КРАСОТА:

19.11.13 | Красота
Каждая представительница прекрасной половины человечества ухаживает за собой.
13.11.13 | Красота
В холодное время года нам как никогда хочется больше посещать сауны и бани. Это
13.11.13 | Красота
Умывание при помощи обычного туалетного мыла уже давно в забытом прошлом.
05.11.13 | Красота
В этой статье я поделюсь с вами несколькими советами, как сделать так, чтобы
21.10.13 | Красота
Целлюлит – это проблема, с которой воюют не только полные люди, но и даже

Оборудование столовой и пищеблока

21.08.13 | Раздел: Питание | Просмотров: 747 | Автор: admin |
Оборудование столовой и пищеблокаКакое столовое оборудование необходимо покупать? Казалось бы, между этими помещениями и рестораном особой разницы нет, и там, и там готовят пищу, но... В ресторан ходят не каждый день, только отметить какие-нибудь знаменательные даты, провести романтический ужин или деловую встречу. Как правило, посещение ресторана — удовольствие дорогое, и далеко не каждый может его себе позволить, а вот столовая — вариант для народных масс. В ней можно сытно и вкусно поесть, оставив в кассе минимальную сумму.

Чем отличается оборудование для столовых?

Так как за день в столовую приходит намного больше людей, чем в ресторан, то и оборудование для столовых должно выдерживать гораздо большие нагрузки. По сути, оно так же будет делиться на семь больших групп: холодильное, тепловое, барное, посудомоечное, электромеханическое, нейтральное и оборудование для фасфуда. Вот только оборудование для фасфуда в этой сфере может использоваться более широко.

Итак, начнем с того, что опишем идеальное нейтральное оборудование для общепита. Столы лучше выбирать максимально большие, на них должно входить несколько больших тарелок (из расчета, что два и более человек закажут полный обед), кружки и столовые приборы. Зал и остальное оборудование для пищеблока тоже лучше выбирать побольше, особенно, если рядом располагается какое-нибудь предприятие — люди оттуда всегда будут рады полноценному обеду в уютной столовой. Как сидения можно использовать обычные стулья или скамейки (совсем как в школьной столовой).

Тепловое оборудование для пищеблока должно быть очень большим. Вы должны учитывать, что поварам придется готовить еду не на одного человека, и что люди, которые приходят к вам пообедать, не могут тратить весь обеденный перерыв на ожидание пищи. Старайтесь располагать тепловое столовое оборудование так, чтобы к нему можно было подойти с нескольких сторон.

Холодильное оборудование должно быть вместительным. В нем постоянно должны храниться свежие продукты. Витрины с небольшими «перекусами», вроде пирожных, булочек и пирожков можно поместить прямо в зале. Если вы планируете столовую с самообслуживанием, то туда же можно вынести и некоторые виды салатов и компотов, но вот горячие блюда лучше подавать с кухни. Желательно использовать и камеры, и холодильные шкафы, и столы, чтобы распределить продукты по всей кухне и не заставлять всех поваров толпиться около одной двери холодильника.

Барное оборудование для общепита лучше убрать на кухню или хотя бы за прилавок, за которым сидит продавец. Первый вариант предпочтительней — в меню посетитель все равно увидит то, что ему надо, а многочисленные агрегаты, вроде кофемолок и миксеров не будут загромождать собой пространство. В простых столовых очень часто обходятся и без этих машин — чай из заварных чайников и кофе из пакетиков очень популярны, они составляют серьезную конкуренцию продуктам из оборудование для столовых.
Самое главное столовое оборудование

Посудомоечное оборудование для столовых просто обязано присутствовать на кухне. Если вдруг к вам нагрянет толпа, то ни одна мойка не справится с огромным количеством посуды, а хранить в шкафчиках слишком много посуды непрактично. Можно использовать конвейерные посудомоечные машины, они очень удобны и за час перемывают гору тарелок, не оставляя на них ни капли жира. Если у вас маленькая столовая, то можно обойтись обыкновенной машиной, которая используется в быту, а не дорогим оборудованием для общепита, но вы должны быть на сто процентов уверены, что не случится никаких внезапных «наплывов» посетителей, потому что такое столовое оборудование с ним может не справиться.

Электромеханическое оборудование для пищеблока должно быть максимально производительным. Мясорубки, овощерезки, хлеборезки — повара могут элементарно не успеть порезать все продукты, так что лучше облегчить их работу, и оставить больше времени на непосредственное приготовление — качество пищи, а, следовательно, и отношение к вам посетителей, улучшится.
(голосов: 0)
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Раздел: Красота
Белоснежная улыбка давно стала на Западе одним из признаков, характеризующих успешного человека. Постепенно подобный стереотип укоренился и в умах
Раздел: Дом и Уют
Если вы надумали сменить входную дверь, то перед вами возникает проблема: выбор огромен, но как среди такого большого количества дверей выбрать ту
Раздел: Здоровье
Вот и случился этот долгожданный момент - вы стали родителями. И, казалось бы, все переживания и нервы позади, но не тут-то было... Перед молодой
Раздел: Дом и Уют
Мультиварка - это сравнительно новый вид техники. Он поможет вам приготовить невероятно вкусные блюда, истратив при этом совсем немного времени.
КОММЕНТАРИИ К СТАТЬЕ:

РАБОТА И ОТДЫХ:

Несколько советов для тех, кто хочет больше читать
Несколько советов для тех, кто хочет больше читать Чтение - очень хорошая и полезная привычка, которая расширяет наш кругозор и улучшает словарный запас. Но, к сожалению, в
Мотивируем себя
Мотивируем себя Самомотивация является одним из секретов успеха. Настоящие высоты достигаются только когда вы возьмете себя в руки и поставите
Как стать хорошим начальником? Советы будущим руководителям
Как стать хорошим начальником? Советы будущим руководителям Большинство из нас делают все от себя возможное, чтобы начальник возложил на тебя руководство целого отдела. Но, как оказалось,

РЕКЛАМА:

ПОПУЛЯРНЫЕ:

Как уберечь волосы от выгорания летом
Как уберечь волосы от выгорания летом
27.07.13 | Красота
Брюнетки, шатенки, блондинки - все мы одинаково страдаем от солнечных лучей. Выгоревшие блеклые локоны – главная летняя проблема
Что скрыто в креме?
Что скрыто в креме?
24.08.13 | Красота
Хотя это может показаться сложным, проверить, присутствуют ли косметике ингредиенты животного происхождения, не должно быть
Денежное дерево, или как привлечь в дом успех и богатство
Денежное дерево, или как привлечь в дом успех и богатство
16.10.13 | Дом и Уют
«Денежное дерево» – при упоминании этих слов представляется сказочное дерево с листочками из купюр. В нашей статье мы расскажем
Совместные роды с мужем – правила и целесообразность
Совместные роды с мужем – правила и целесообразность
16.10.13 | Здоровье
Ожидание появления на свет ребенка — это самый радостный и полный волнений момент, не только для женщины, но и для мужчины, к
Полезные свойства льняного масла
Полезные свойства льняного масла
17.10.13 | Здоровье
Последние изучения свойств льняного масла выявили, что регулярное употребление его в пищу может снизить возможность инфаркта до
Как выбрать массаж
Как выбрать массаж
18.10.13 | Здоровье
Как приятно лежать на массажном столике, полностью расслабиться и ни о чем не думать. Осенью, когда нам особенно не хватает
Copyright © 2012-2013 Фельдпост.ру | Женский онлайн журнал
Яндекс.Метрика